636 convierte la patata de A Limia en vodka premium | NOTICIAS XINZO
Xinzo de Limia suma una nueva iniciativa empresarial vinculada al sector agroalimentario con el lanzamiento de 636, una marca de vodka premium de patata que busca situarse en el mercado de los destilados de alta gama. El proyecto comenzó a gestarse en 2019, cuando dos agricultores, dos barmans y dos empresarios decidieron unir experiencia y conocimiento para transformar uno de los productos más representativos de la comarca.
El nombre de la marca hace referencia a los 636 metros de altitud media de Xinzo de Limia, una cifra elegida como homenaje al territorio del que procede la materia prima utilizada en su elaboración. La propuesta nace con la intención de convertir la patata de A Limia en un nuevo elemento de proyección exterior para la comarca.
Según trasladan sus impulsores, el proceso de producción se desarrolla de forma íntegra en una misma ubicación y bajo un ciclo cerrado, que abarca desde el pelado de las patatas hasta la destilación, embotellado y etiquetado final. Para ello se seleccionan patatas de la variedad agria, elegidas por sus altos niveles de almidón.
La elaboración incluye varias destilaciones orientadas a conservar el sabor original de la patata y los matices asociados al territorio. El resultado final es una bebida de 37,5 grados, presentada en una botella de 70 centilitros con una imagen moderna.
Los promotores del proyecto señalan que la iniciativa pretende aportar valor añadido al producto local y abrir nuevas vías de comercialización ligadas al sector primario. En esta primera fase, 636 ya puede adquirirse a través de su página web oficial, mientras se prevé su futura incorporación a canales habituales de distribución.